Come servire i liquori: temperatura, bicchiere e abbinamenti
Lo stesso liquore può sembrare due prodotti diversi a seconda di come lo servi. Bastano tre accorgimenti: la temperatura giusta, il bicchiere giusto e un buon abbinamento.
La temperatura
Il freddo attenua la percezione dello zucchero e dell'alcol e mette in primo piano il profumo del frutto. Per questo quasi tutti i liquori di frutta si servono freddi, ma non tutti allo stesso modo.
| Liquore | Temperatura | Come |
|---|---|---|
| Rubino dell'Etna | 4–6 °C | Ben freddo, mai ghiacciato |
| Perla Nera | −18 °C | Dal congelatore, denso e vellutato |
| Oro dell'Etna | −18 °C | Ghiacciato, in bicchierino freddo |
| Lava dell'Etna | −18 °C | Ghiacciato, per esaltarne la morbidezza |
Un consiglio: metti in freezer anche i bicchierini, mezz'ora prima. E non aggiungere ghiaccio al liquore liscio: annacqua e spegne il profumo.
Il bicchiere
- Bicchierino da liquore (4–6 cl): il classico, per servire liscio e ghiacciato.
- Piccolo calice a tulipano: per i liquori più complessi come il mirto o il melograno, se vuoi sentirne il profumo. La forma stretta in alto concentra gli aromi.
- Tumbler basso: per i cocktail su ghiaccio, come un old fashioned.
- Calice da vino: per gli spritz, con tanto ghiaccio.
Gli abbinamenti
La regola più semplice è accostare intensità simili: un liquore delicato con un dolce delicato, uno intenso con sapori decisi.
Rubino dell'Etna — cioccolato fondente, formaggi stagionati, panna cotta, dolci ai frutti rossi.
Perla Nera — formaggi erborinati, cioccolato fondente 70%, dolci di mandorla, gelato alla crema.
Oro dell'Etna — pasticceria siciliana, granite e sorbetti, cassata, frutta fresca.
Lava dell'Etna — cioccolato all'arancia, dolci secchi alle mandorle, formaggi a pasta dura, panettone.
Quanto versarne
Una dose da degustazione è di 3–4 cl. Una bottiglia da 50 cl serve quindi circa 12–15 persone: tienilo a mente quando organizzi una cena. E ricorda di bere responsabilmente.
Ti è piaciuto? Ogni tanto scriviamo anche nella newsletter: pochi messaggi, solo quando c'è qualcosa che vale.
